Vegan ve Vejetaryen Mutfağından Patlıcanlı Lezzetler
Patlıcan, etsiz mutfakta inanılmaz çeşitlilikte kullanılabilen, doyurucu ve lezzetli bir sebzedir. İşte denemeniz için birbirinden güzel patlıcanlı ve etsiz tarifler:
1. İmam Bayıldı
- Klasik Türk mutfağının bu sembol yemeği, zeytinyağlı olarak hazırlanır
- Patlıcanlar bütün halde açılır ve içine soğan, sarımsak, domates, maydanoz karışımı doldurulur
- Zeytinyağı ve az su ile uzun süre pişirilerek yumuşak bir kıvam elde edilir
- Oda sıcaklığında servis edilmesi lezzetini artırır
2. Patlıcan Musakka
- Geleneksel musakka, kıyma yerine sebzelerle hazırlanabilir
- Küp küp doğranmış patlıcan, kabak, patates ve biberle birlikte pişirilir
- Domates sosu ve baharatlarla zenginleştirilir
- Üzerine beşamel sos eklenerek fırında kızartılabilir
3. Patlıcan Köftesi
- Haşlanmış veya fırınlanmış patlıcan ezilerek köfte hamuru hazırlanır
- İnce bulgur, soğan, maydanoz ve baharatlarla karıştırılır
- Şekil verilip az yağda kızartılarak veya fırınlanarak servis edilir
- Yoğurt veya cacık eşliğinde mükemmel gider
4. Patlıcan Salatası
- Mangalda, fırında veya ocak üstünde közlenmiş patlıcan
- Ezilerek zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve tuzla harmanlanır
- Üzerine zeytinyağı gezdirilip maydanoz ile süslenir
- Taze ekmekle birlikte ana yemek olarak da tüketilebilir
5. Patlıcan Beğendi
- Közlenmiş patlıcan püresi, süt, tereyağı ve kaşar peyniri ile kremalı bir kıvama getirilir
- Üzerine mantar sote veya sebzeli garnitür eklenebilir
- Lüks bir vejetaryen ana yemek alternatifidir
6. Patlıcan Dolması
- Küçük patlıcanlar oyularak pirinçli, soğanlı, maydanozlu iç harçla doldurulur
- Zeytinyağlı ve domatesli sosla pişirilir
- Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir
7. Patlıcan Karnıyarık
- Patlıcanlar uzunlamasına kesilip ortaları açılır
- Soğan, domates, biber ve baharatlardan oluşan sebzeli iç harçla doldurulur
- Üzerine domates dilimleri konularak fırında pişirilir
8. Patlıcan Güveç
- Patlıcan, biber, kabak, patates ve domatesle birlikte güveçte pişirilir
- Zeytinyağı, sarımsak ve taze kekik ile aromalandırılır
- Fırından çıktıktan sonra üzerine kaşar peyniri rendelenebilir
9. Patlıcan Mücveri
- Rendelenmiş patlıcan, un, yumurta ve baharatlarla karıştırılır
- Kızgın yağda kaşık kaşık dökülerek kızartılır
- Yoğurtla birlikte sıcak servis edilir
10. Patlıcan Sandviç
- Kalın dilimlenmiş patlıcan ızgara yapılır
- Ekmek arasında marul, domates ve özel soslarla servis edilir
- Hamburger alternatifi olarak ideal
İpuçları:
- Patlıcanları tuzlayıp bekletmek acılığını alır ve daha lezzetli olmasını sağlar
- Közleme işlemi için fırın, ocak üstü veya mangal kullanabilirsiniz
- Zeytinyağı, patlıcan yemeklerinde en iyi sonucu veren yağdır
- Baharat olarak kekik, nane, kimyon ve pul biber kullanabilirsiniz
Bu tariflerin hepsi doyurucu, besleyici ve tamamen etsiz seçeneklerdir. Patlıcanın yapısı sayesinde et hissi veren bir dokuya sahip olacak, vejetaryen ve vegan beslenenler için mükemmel alternatifler sunacaktır. |
