Patlıcan Türlüsü Tarifi
Patlıcan türlüsü, Türk mutfağının sevilen, doyurucu ve sağlıklı yemeklerinden biridir. Yaz ve sonbahar aylarında taze sebzelerle hazırlanan bu yemek, hem ana öğün olarak hem de yan yemek olarak tüketilebilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz patlıcan türlüsü tarifi ve gerekli malzemeler.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 4 adet orta boy patlıcan
- 2 adet orta boy patates
- 2 adet orta boy yeşil biber
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı sıcak su
- Taze maydanoz (servis için)
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı soyarak doğrayın ve tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Bu, acılığını alacaktır. Ardından sudan çıkarıp kurulayın.
- Patatesleri soyup iri küp şeklinde doğrayın. Yeşil biberleri doğrayın, soğanı yemeklik dilimleyin, domatesleri rendeleyin veya küp doğrayın, sarımsakları ince dilimleyin.
- Geniş bir tencereye sıvı yağı ekleyip ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun, ardından rendelenmiş domatesleri ilave edin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Patlıcan, patates ve yeşil biberleri tencereye ekleyip sebzeleri 5-7 dakika karıştırarak kavurun.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı biberi ekleyip karıştırın. Sıcak suyu ilave edin, kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın, tencerenin kapağını kapatıp sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ara sıra kontrol edip karıştırın.
- Pişme aşamasına yakın sarımsakları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Sebzeler tamamen yumuşadığında ocaktan alın.
- Üzerine taze maydanoz serperek sıcak servis yapın. Yanında pilav veya yoğurt ile sunabilirsiniz.
İpuçları
- Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, hem acılığını alır hem de daha az yağ çekmelerini sağlar.
- İsterseniz sebzeleri önceden fırında hafifçe pişirerek daha sağlıklı bir versiyon hazırlayabilirsiniz.
- Türlüyü daha lezzetli yapmak için içine havuç veya kabak da ekleyebilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde nefis bir patlıcan türlüsü hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
