Garnitürlü Patates ve Püre ile Çanak Köfte Tarifi
Malzemeler (4-6 kişilik):
- Köfte için:
- 500 g kıyma (karışık veya dana)
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yumurta
- 2-3 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
- Patates garnitür için:
- 4-5 adet orta boy patates
- 2 adet havuç
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz, karabiber
- Patates püresi için:
- 4 adet orta boy patates
- 1 su bardağı süt (ılık)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber, muskat (isteğe bağlı)
- Sos için:
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
1. Köfte Hamurunun Hazırlanması:
- Kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, yumurta, galeta unu, kimyon, karabiber, tuz ve ince kıyılmış maydanozu bir kapta iyice yoğurun.
- Yoğurduktan sonra köfte hamurunu 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Dinlenmiş köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlak köfteler şeklinde şekillendirin.
2. Patates Garnitürünün Hazırlanması:
- Patates ve havuçları soyup küp küp doğrayın.
- Kırmızı ve yeşil biberleri de küp şeklinde doğrayın.
- Bir kasede zeytinyağı, kırmızı toz biber, kekik, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Doğranmış sebzeleri bu karışımla iyice harmanlayın.
3. Patates Püresinin Hazırlanması:
- Patatesleri soyup büyük parçalar halinde doğrayın.
- Tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- Haşlanmış patatesleri süzüp, sıcakken püre haline getirin.
- Ilık süt, tereyağı, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak muskat ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
- Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın.
4. Sosun Hazırlanması:
- Domates ve biber salçasını bir kasede 1 su bardağı sıcak su ile açın.
- Tuzunu ekleyip karıştırın.
5. Çanak Köftenin Pişirilmesi:
- Fırını 180°C'de ısıtın.
- Geniş bir fırın kabına önce patates garnitürünü yayın.
- Üzerine hazırladığınız köfteleri dizin.
- Köftelerin üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.
- Kalan 2 su bardağı sıcak suyu kabın kenarından ekleyin.
- Fırında 25-30 dakika pişirin.
6. Servis:
- Fırından çıkardığınız çanak köfteyi servis kaselerine alın.
- Üzerine bir kepçe patates püresi ekleyin.
- Sıcak olarak servis yapın.
İpuçları:
- Köfteleri daha lezzetli yapmak için içine 1 çay kaşığı nane ekleyebilirsiniz.
- Patates püresini daha kremamsı yapmak için daha fazla süt ve tereyağı kullanabilirsiniz.
- Çanak köfte pişerken üzeri kızarmazsa, son 5 dakika fırını grill ayarına getirebilirsiniz.
- Sebzeleri mevsimine göre değiştirebilirsiniz (kabak, brokoli gibi).
|
